|
Как сделать кофе - все, что нужно для приготовления вкусного и полезного кофе - рецепты, ингредиенты, способы приготовления, посуда, обжарка и т.д.
Как заваривать кофе
Основные способы заваривания кофе
Способов заваривания кофе всего несколько: кемекс, hario, френч-пресс, гейзер мока-пот, aeropress, капельный, эспрессо, в турке
Время заваривания кофе
У каждого способа приготовления кофе есть свои сторонники. Способы приготовления кофе можно очень условно разделить на быстрые и более протяженные по времени.
При быстром приготовлении ограничивается время воздействия горячей воды на кофе. При этом экстрагируются только самые летучие вещества и ароматы. Но при этом используют кофе более мелкого помола и в напиток может попадать какое-то количество мельчайших частиц помола. Чтобы этого не происходило, используют специальные волокнистые фильтры, которые в какой-то степени оказывают влияние на вкус и аромат.
При протяженном приготовлении кофе используется более грубый помол и кофе может нагреваться несколько раз или выдерживаться в горячей воде. При этом достигается более глубокая экстракция, напиток получается более насыщенным и крепким, но в тоже время сильно меняется вкус.
Существует множество вариаций на тему обеих способов приготовления кофе, стирающих вкусовые различия.
Редкие рецепты кофе
Кемекс
Использование кемекса позволяет быстро и просто приготовить кофе с нежным вкусом и ароматом и небольшой крепостью. В принципе, это заваривание кофе кипятком с последующей фильтрацией.
Кемекс - простой стеклянный сосуд, по форме напоминающий песочные часы. В верхнюю часть вставляется специально свернутый фильтр, на который высыпается молотый кофе. На кофе выливается горячая вода, которая проходя через порошок, обогащается вкусовыми и ароматическими веществами.
Скорость протекания горячей воды регулируется плотностью складывания фильтра и помолом кофе. При этом обеспечивается довольно длительный контакт напитка с кислородом. Оптимальное время приготовления кофе в кемексе - около 4 минут.
Кемекс позволяет получить кофейный напиток с небольшой горечью и не очень крепкий.
Читаем дальше ...
Кофе >>>>>> Следующая страница >>>>>>
Keywords: - старые, редкие, рецепты, кофемашины, кофе, rare, coffee, recipes
|
|